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Virgen del Rocío elabora para sus pacientes un menú típico de la región andaluza para conmemorar el Día de Andalucía
Publicada el: sábado, 27 febrero 2010 | Escrito por Úrsula Palmar Gómez
Para el desayuno, pan artesano con aceite de oliva virgen extra y tomate, para almorzar potaje andaluz, bacalao frito, picadillo aliñado. De postre, una exquisita poleá. Las rosquillas caseras y el chocolate a la taza conforman la merienda. Para la cena, sopa de pescado, tortilla de patatas con champiñones salteados de guarnición y la tradicional carne de membrillo. Estos son los componentes del menú especial que la Unidad de Alimentación de Hospitales Universitarios Virgen del Rocío ha preparado para conmemorar el Día de Andalucía. Unos platos típicos de la región andaluza que podrán degustar todos aquellos pacientes que no tienen restricciones alimenticias.
Con este pequeño gesto, Hospitales Universitarios Virgen del Rocío pretende endulzar la estancia de los pacientes que deben permanecer hospitalizados en el Día de Andalucía, al igual que hace con otras fechas señaladas, como el periodo navideño.
En la Cocina Central del complejo hospitalario trabajan más de 300 profesionales. Con una gama de 42 dietas, son posibles medio millar de platos diferentes, que se definen y controlan gramo a gramo desde la Unidad de Nutrición y Dietética Clínica, compuesta por médicos, bromatólogos y dietistas. Sumando desayuno, almuerzo, merienda y cena, se preparan unas 6.000 comidas diarias para los aproximadamente 1.200 pacientes ingresados. Del total de estas comidas, un 56% son dietas denominadas basales (sin restricciones) y un 44% son terapéuticas. Además, se elaboran diariamente unas dietas personalizadas para pacientes con características especiales.
